在大學校園里總流傳著大學生賣涼皮的成功創業的這樣一個故事。2012年，山東師范大學管理系畢業后的廖曉輝，本來在城里有一份穩定的工作，但由于家庭需要和個人興趣的原因，一年后，他放棄了城市里的工作，回到家鄉學做家鄉的特色風味涼皮。從簡單的涼皮的皮制作開始，經過3多年的學習與打拼，之后他已經發展到擁有9家的涼皮分店，成為身家上百萬元的老板。經營涼皮發家后，買了房子車子。
他的涼皮店，有9家，全部以涼皮類的飲食為主，是他花費50多萬元相繼開的，已成功開始贏利，第一年涼皮店帶來的凈收益達到了25萬元，差不多已經收回成本的一半了。按照贏利的模式，預計隨著目前涼皮銷售額，不出一年就收回成本，接下去的利潤還會翻番。
最開始的時候，他也和其他賣涼皮的小攤一樣，是在手推車上賣涼皮，價格低收益也低。后來他開始逐步過渡到以涼皮店的模式銷售，提高裝涼皮盒子的外包裝，涼皮里的配料質量，加強外界環境的衛生，此后涼皮生意的銷售有了很大進步。經過慎重考慮，他用所有的積蓄開了第一家涼皮店，并做了創意的裝修。帶著用心服務的宗旨，他的涼皮店贏地很多消費者的口碑，更贏來了穩定的可觀的銷售業績。
大學畢業放棄城市穩定的工作，回鄉創業，多年后，成了身家上萬、遠近聞名的賣涼皮的成功人士。廖曉輝的成功，為我們現在日益龐大的就業大軍，提供了新的啟示。他有知識，有新思想，掌握技術，對推動餐飲行業的發展有著重要的作用。
我國的很多行業，受“跳出農門”的思想認識，需要多出幾個涼皮成功創業的故事。
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