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傳說中米皮的歷史 米皮，是陜西的一種地方特色小吃，故稱陜西米皮。陜西米皮分為大米面皮和小麥面皮兩大類，以大米面皮最受歡迎 ，故又稱米皮，一般人們提起米皮就指的是大米面皮，而且專指陜西米皮 、西安米皮 、戶縣米面米皮 、秦鎮米皮。這是因為陜西戶縣秦鎮是大米面皮子的發祥地，尤以薛家老店歷史最為悠久 ，也就是現在的西安市薛昌利大米面皮快餐連鎖有限公司。 米皮歷史久遠，米皮傳說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陜西戶縣秦鎮一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久負盛名的傳統小吃——秦鎮大米面皮子。后因戰亂失傳。 清朝宣統二年（公元 1910年），薛昌利祖父薛守信根據歷史傳說試蒸米皮，一舉成功，生意紅火，鄉鄰紛紛效仿，使秦鎮大米面皮子一時名播四方。解放后，薛昌利父親薛林財擔任生產隊長，帶領社員以搞集體副業為名，在秦鎮、余下鎮、戶縣縣城、長安縣城、咸陽市等地經營面皮。