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涼皮機
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涼粉和涼皮 看它們營養價值的區別

作者 Admin 瀏覽 發布時間 15/08/05

鴻睿機械涼皮機訊 涼粉和涼皮雖僅僅一字之差,其原料也非糧食即雜豆,但其成分卻有很大差別。涼粉多是利用原料(如綠豆、扁豆、蠶豆、豌豆、大米、土豆)中所含的淀粉制成,其主要成分是水和淀粉,分別占其重量的90%和9%,其余1%主要是膳食纖維,蛋白質、脂肪和其他營養素含量極少。整體而言,涼粉的營養價值不高,是典型的淀粉制品。

涼皮多是利用原料(如大米、小麥、豆類)中所含的蛋白質制成,其主要成分是水、蛋白質和淀粉,大概分別占總重量的64%、24%和12%,其余2%主要是膳食纖維、脂肪和礦物質等。因為涼皮含有較多的蛋白質,所以其營養價值整體高于涼粉。當然,像米、面中的蛋白質一樣,涼皮中的蛋白質屬于非優質蛋白質,其氨基酸構成不太符合人體需要,營養價值不如豆腐、魚肉、雞蛋和牛奶等里面的蛋白質。

不管涼粉還是涼皮,吃的時候應與新鮮蔬菜和富含優質蛋白質的食物(如雞蛋等)一起搭配,以使營養均衡。涼皮的營養價值要比面條、拉面、切面等普通面食高,適量多吃無妨,可以代替部分主食;而涼粉的營養價值遠低于普通糧食,不宜多吃。

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