當前席卷全球的科技革命，正在對傳統制造業包括機械制造行業帶來巨大的沖擊和變革的壓力，致使食品機械全行業結構調整緩慢，整體服務水平停滯不前，和現代制造業對工具行業的需求之間脫節日益嚴重，造成機械行業最終陷入今天的困境。
食品機械行業是對科技革命和國際制造業的大改造、大提高的浪潮反應遲鈍。沒有抓住契機，及時相應提升我國食品機械產品和服務的結構檔次。我國食品機械行業的整體水平和國外的差距，在改革開放20年后的今天，不是縮小而是加大了，這是我們不得不面對的嚴峻事實。
我們知道，西方發達國家，在20世紀60-70年代，先后完成了“后工業化發展階段”，80年代開始，逐漸步入了以開發信息、生物、新能源和新材料等高科技產業為代表的知識經濟或新經濟時代，出現了一個高新技術改造傳統產業的浪潮。信息技術、自動技術、現代控制和管理技術，被迅速而廣泛地采用，從而使機械產品水平和服務水平提高到一個全新的檔次。
在這次重大變革中，機械工業對它的主要加工手段之一的工具產品，提出了前所未有的高標準要求。歸納起來，就是高精度、高效率、高可靠性和專用化，即所謂“三高一專”。這種要求，和工具行業傳統的標準化、通用化、系列化生產千篇一律的產品的發展模式產生了極大的矛盾和沖突。
60年代初才開發推廣的麻花鉆四輥軋制新工藝，到80年代初，在發達國家全部被淘汰出局。國外工具行業，為了趕上當代機械加工的發展要求，已下定決心，瞄準“三高一專”的新目標，徹底改變舊的發展模式，走向一個新的高度。
這種全方位的發展和提高，需要大量資金投入和智力投入。而此時，我們卻喪失了最好的發展機遇，一些實力不強的企業逐漸力不從心，退出舞臺。從這些發展和變化中，我們不難理解：停步不前的中國工具工業，和飛速發展的國外工具工業差距拉大，是必然的結果。
我們知道，近年來隨著我國食品工業的快速發展，使得食品機械的市場擁有巨大的潛力，為未來食品機械新方向提供了好的開端。目前我國的食品行業產品的產量持續上升，今天已同去年比增加8.2%。因而對食品機械的需求也會不斷的增加，與些同時也帶動食品機械的發展。
中國食品機械設備網特邀專家認為，抓住機遇，食品機械生產商不斷的學習新技術，生產出自動化程度高、可靠性好以及靈活性強，最重要的還要出產速度快、技術含量高等等特點的食品機械設備，利用新技術或者把其它比較先進的技術融入到食品機械制造中，打造出新型的食品機械設備，引領食品機械走向集成化、智能化、高效化等方向。
應該說，食品機械在未來幾年將會有很快發展，前景好、空間大。如何抓住這個契機是值得我國食品機械生產企業去思考的問題，加快推進我國食品機械行業的發展也是當前行業的重心。
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